Recettes

The Banana bread

Qui refuserait une part de banana bread fondant au chocolat ?? Personnellement je n’en connais pas ! Bon même si les recettes de banana bread sont nombreuses je ne trouve pas que la recette soit évidente, dans le sens où c’est un gâteau facile à rater comme une mayonnaise … On en parle comme d’un gâteau au yaourt mais un vrai banana bread est le résultat d’un réel équilibre des ingrédients.

Trop de bananes lui donne un aspect de pudding par exemple, comme pour toute pâtisserie l’équilibre est primordial mais le banana bread est tout particulièrement délicat. Moi je l’aime fondant mais un peu croustillant sur les bords, il doit être moelleux mais ferme.

Pour un gâteau d’environ 8 parts vous aurez besoin de :

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 cc levure
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 oeufs (pas trop petits)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cup (55g) de farine n’importe quel type (ici farine de blé type 150)
  • 1/2 cup bombée (130g) de cassonade
  • 1/2 cup de yaourt grec (environ 3 grosses cuillères à soupe)
  • 1/2 cup (100g) de beurre doux
  • 2 grosses poignées de pépites de chocolat

Tout d’abord préchauffez votre four à 200° et sortez votre beurre du frigo pour qu’il ne soit pas trop froid. Dans un petit bol mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un autre plus grand mélangez les sucres (sucre vanillé aussi) puis ajoutez le beurre légèrement fondu, mélangez le tout. Ajoutez y les deux oeufs, fouettez , ajoutez ensuite le yaourt, et pour finir les bananes déjà écraser (ou entières et vous re mixez).

Terminez par ajouter petit à petit le mélange avec la farine. Une fois bien mélangé versez vos pépites et voilà . Hop vous mettez ça dans votre moule à cake (c’est le mieux) et vous parsemez de quelques pépites, il y en a jamais trop ! Vous enfournez pour environ 30 minutes tout en gardant un oeil dessus. Acompagnez le de crème fraiche ou de pâte à tartiner … A vous de voir !

Je vous suggère une idée de petit ou goûter très très gourmand !

Une tranche de Banana bread , un peu chaud c’est toujours mieux, donc si fait la veille vous pouvez le mettre au four une petite minute. du yaourt grec , des bananes rissolées (ici dans une huile végétale), quelques noix concassées, pâte à tartiner et un filet de sirop d’érable.

Vegan porridge fondant aux dattes

Je sais encore une recette de porridge …. mais c’est le genre de recette une fois que l’on maîtrise on peut la décliner , se faire plaisir et régaler toute la famille et amis ! Alors oui encore une recette de porridge pour le petit déjeuner ou goûter, moi je préfère au petit déjeuner mais chacun son truc. Cette recette est hyper simple et rapide c’est parti !

Pour une personne vous avez besoin de :

  • 2 grosses poignées de flocons d’avoine (je prends les gros flocons pas les petits ..)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin dorée ou non
  • 3 dattes bien mûres
  • Quelques noisettes
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave
  • 1 verre de lait d’amande (mieux vaut un peu grand que petit) et gardez en un peu pour la fin
  • 5 dès de banane

Faites chauffer à feux doux votre lait en ajoutant le sirop d’agave, les flocons et les graines de lins, une fois que le mélange est bien onctueux ajoutez les dattes dénoyautées , ouvrez les simplement elles se détacherons toutes seules avec la chaleur. Puis remuez délicatement avec une spatule en bois. Faites frire dans une huile végétale vos petit dès de banane et ajoutez les par dessus avec un filet de sirop d’érable ! Personnellement j’aime le manger chaud, mais encore une fois c’est à vous de voir.

Tofu croustillant sauce aigre douce

Je ne sais pas vous mais moi je suis fan de tofu ! Dans tous ses états .. en salade , pané, mariné bref J’ ADORE ça ! Depuis un moment je pense à un tofu bien croustillant presque pané baignant dans une sauce sucré salé et je pense avoir trouvé la bonne recette. (Sans me vanter ^^ ce sera à vous de juger !)

Alors la recette peut se faire de deux façons différentes soit en achetant une sauce aigre douce en se contentant de frire, « pané » puis mélanger avec la sauce ou de faire soi même la sauce ce qui complique un peu la recette mais c’est super bon !

Voilà ce qu’il vous faut si vous avez une sauce aigre douce toute prête (Pour 2-3 personnes)

  • 1 bloc de tofu bien ferme (250g)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (la tourangelle par exemple)
  • 3 cuillères à soupe maïzena
  • 1 belle poignée d’oignons frits
  • Une demi bouteille de sauce aigre douce (environ 120 g)

D’abord il faut retirer l’eau du tofu, emballez le dans un torchon propre ou un papier absorbant et posez un livre lourd ou une planche pour le dégorger de son eau. Laissez le une quinzaine de minutes et préparez le reste. Dans un petit bol mettez la maïzena, celui-ci vous servira pour tremper vos dès de tofu pour les frire ensuite.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse. Commencez aussi à préparer et cuire votre accompagnement moi c’était tout simple riz et brocolis nature, je trouve le tofu suffisamment gourmand dans cette recette pour ne pas trop rajouter de gras mais des nouilles sautées ça peut être bon aussi ! Une fois le tofu dégorgé découpez le en dès. Trempez les dans la maïzena et faites les frire, environ 8 minutes, attention de ne pas les brûler ! Retirez les de la sauteuse et déposez les sur un papier absorbant pour enlever le gras. Passez un coup d’eau dans votre sauteuse pour enlevez l’huile, remettez votre tofu dans la sauteuse et versez votre sauce, à feu doux cette fois.

Votre tofu est prêt vous n’avez plus qu’à le disposer dans votre assiette, avec l’accompagnement ou dans pleins de petits bols différents. C’est sympa à partager et n’oubliez pas les oignons frits c’est délicieux avec !

Si vous voulez faire votre propre sauce aigre douce vous aurez besoin de :

  • 1 cuillère à c de sirop d’agave ou d’érable, ça donne ce côté collant
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange pressé c’est mieux !
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Quelques gouttes de sriracha pour épicer (à trouver dans les épiceries asiatiques)
  • 2 cuillères à soupe de ketchup

Mélangez le tout et réservez ! Vous avez votre sauce aigre douce !

N’hésitez pas à partager votre expérience si vous testez la recette 🙂

Porridge avoine banane

Comment faire un porridge bien moelleux et fondant ? C’est souvent la question que l’on me pose. Je crois que cela dépend surtout de la cuisson et des ingrédients bien sûr !

Le secret est de cuire les flocons à feux doux durant quelques minutes pour qu’ils s’imbibent bien de lait (végétal ou autre ). Avant j’avais tendance à sur cuire le lait puis à ajouter les flocons. Maintenant je met les deux à cuire lentement. C’est vrai que si l’on est pressé c’est pas pratique mais ce n’est que quelques minutes …

J’ai besoin de :

  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • une tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse lait d’amande
  • Quelques amandes effilées et amandes concassées
  • 1 cuillère à café de cannelle

Dans une casserole mélanger le lait et les flocons d’avoine , laissez cuire à feux doux en remuant de temps en temps, quand c’est un peu bouillie, rajoutez cannelle, sirop d’érable. A côté faites rissoler la banane coupée en deux puis la déposer sur le dessus avec les amandes.  Personnellent j’aime le déguster chaud ou tiède ! Au petit déjeuner ou goûter …