Je ne sais pas vous mais moi je suis fan de tofu ! Dans tous ses états .. en salade , pané, mariné bref J’ ADORE ça ! Depuis un moment je pense à un tofu bien croustillant presque pané baignant dans une sauce sucré salé et je pense avoir trouvé la bonne recette. (Sans me vanter ^^ ce sera à vous de juger !)
Alors la recette peut se faire de deux façons différentes soit en achetant une sauce aigre douce en se contentant de frire, « pané » puis mélanger avec la sauce ou de faire soi même la sauce ce qui complique un peu la recette mais c’est super bon !
Voilà ce qu’il vous faut si vous avez une sauce aigre douce toute prête (Pour 2-3 personnes)
- 1 bloc de tofu bien ferme (250g)
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (la tourangelle par exemple)
- 3 cuillères à soupe maïzena
- 1 belle poignée d’oignons frits
- Une demi bouteille de sauce aigre douce (environ 120 g)
D’abord il faut retirer l’eau du tofu, emballez le dans un torchon propre ou un papier absorbant et posez un livre lourd ou une planche pour le dégorger de son eau. Laissez le une quinzaine de minutes et préparez le reste. Dans un petit bol mettez la maïzena, celui-ci vous servira pour tremper vos dès de tofu pour les frire ensuite.
Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse. Commencez aussi à préparer et cuire votre accompagnement moi c’était tout simple riz et brocolis nature, je trouve le tofu suffisamment gourmand dans cette recette pour ne pas trop rajouter de gras mais des nouilles sautées ça peut être bon aussi ! Une fois le tofu dégorgé découpez le en dès. Trempez les dans la maïzena et faites les frire, environ 8 minutes, attention de ne pas les brûler ! Retirez les de la sauteuse et déposez les sur un papier absorbant pour enlever le gras. Passez un coup d’eau dans votre sauteuse pour enlevez l’huile, remettez votre tofu dans la sauteuse et versez votre sauce, à feu doux cette fois.
Votre tofu est prêt vous n’avez plus qu’à le disposer dans votre assiette, avec l’accompagnement ou dans pleins de petits bols différents. C’est sympa à partager et n’oubliez pas les oignons frits c’est délicieux avec !
Si vous voulez faire votre propre sauce aigre douce vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à c de sirop d’agave ou d’érable, ça donne ce côté collant
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange pressé c’est mieux !
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Quelques gouttes de sriracha pour épicer (à trouver dans les épiceries asiatiques)
- 2 cuillères à soupe de ketchup
Mélangez le tout et réservez ! Vous avez votre sauce aigre douce !
N’hésitez pas à partager votre expérience si vous testez la recette 🙂
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