Gâteau « invisible » aux pommes

Microplane m’a mise au défi de préparer une recette plutôt originale avec leur mandoline (en V réglable ) et leur zesteur/râpe ( la râpecouleur néon jaune fait partie d’une édition limitée ! ) J’ai donc eu l’idée d’utiliser la mandoline pour l’élément principal de mon gâteau, la pomme. Ce gâteau que l’on appelle « invisible » porte bien son nom, c’est un gâteau très léger composé quasi uniquement de pommes, le reste est une pâte qui sert de liant. Le zesteur permet de rajouter une pointe d’acidité et de fraîcheur. 

Habituellement je n’utilise pas de mandoline car j’ai toujours peur de me blesser mais avec le gant aucun soucis, c’est safe ! Par ailleurs le fait que ce soit réglable est très pratique. Recette que je vais refaire d’urgence ! Elle peut d’ailleurs être twister avec de la poire. 

Ingrédients : 

  • 6 pommes goldens ou reinettes 
  • 10 cl de lait de vache entier ou demi écrémé 
  • 80g de farine 
  • 2 oeufs
  • 65 g de cassonade 
  • Un demi jus de citron et un peu de zeste 
  • 50 g de beurre demi sel (pour le gâteau et beurrer le moule) 
  • 1 sachet de levure chimique 

Préchauffez votre four à 200°C, dans un grand bol, mélangez la cassonade avec vos œufs, la farine, la levure chimique et 35g de beurre fondue (pas trop chaud non plus) 

Délayer cette pâte avec le lait. 

Réservez au frais pendant que vous préparez les pommes.

Après avoir lavé et pellé vos pommes, retirer les cœurs et passez les à la mandoline, faites des morceau ni trop épais ni trop fins .. Entre les deux. 

Mélangez vos morceaux de pommes avec votre pâte, et déposez ça dans un moule rond ou à cake bien beurré (avec le reste du beurre). Enfournez environ 45 minutes, le dessus doit être un peu doré et croustillant. 

Laissez refroidir, passez un couteau pour décollez les bordures et démoulez en le retournant délicatement, vous pouvez le servir nature ou avec une boule de glace ou un yaourt. C’est un vrai petit nuage . 

The Banana bread

Qui refuserait une part de banana bread fondant au chocolat ?? Personnellement je n’en connais pas ! Bon même si les recettes de banana bread sont nombreuses je ne trouve pas que la recette soit évidente, dans le sens où c’est un gâteau facile à rater comme une mayonnaise … On en parle comme d’un gâteau au yaourt mais un vrai banana bread est le résultat d’un réel équilibre des ingrédients.

Trop de bananes lui donne un aspect de pudding par exemple, comme pour toute pâtisserie l’équilibre est primordial mais le banana bread est tout particulièrement délicat. Moi je l’aime fondant mais un peu croustillant sur les bords, il doit être moelleux mais ferme.

Pour un gâteau d’environ 8 parts vous aurez besoin de :

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 cc levure
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 oeufs (pas trop petits)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cup (55g) de farine n’importe quel type (ici farine de blé type 150)
  • 1/2 cup bombée (130g) de cassonade
  • 1/2 cup de yaourt grec (environ 3 grosses cuillères à soupe)
  • 1/2 cup (100g) de beurre doux
  • 2 grosses poignées de pépites de chocolat

Tout d’abord préchauffez votre four à 200° et sortez votre beurre du frigo pour qu’il ne soit pas trop froid. Dans un petit bol mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un autre plus grand mélangez les sucres (sucre vanillé aussi) puis ajoutez le beurre légèrement fondu, mélangez le tout. Ajoutez y les deux oeufs, fouettez , ajoutez ensuite le yaourt, et pour finir les bananes déjà écraser (ou entières et vous re mixez).

Terminez par ajouter petit à petit le mélange avec la farine. Une fois bien mélangé versez vos pépites et voilà . Hop vous mettez ça dans votre moule à cake (c’est le mieux) et vous parsemez de quelques pépites, il y en a jamais trop ! Vous enfournez pour environ 30 minutes tout en gardant un oeil dessus. Acompagnez le de crème fraiche ou de pâte à tartiner … A vous de voir !

Je vous suggère une idée de petit ou goûter très très gourmand !

Une tranche de Banana bread , un peu chaud c’est toujours mieux, donc si fait la veille vous pouvez le mettre au four une petite minute. du yaourt grec , des bananes rissolées (ici dans une huile végétale), quelques noix concassées, pâte à tartiner et un filet de sirop d’érable.